Surdegsbröd från grunden

Jag älskar surdegsbröd, fin smak och en underbar, lite seg, konsistens. Förra söndagen bestämde jag mig för att göra eget surdegsbröd, ville testa om det blev bra och om jag kunde lyckas med att göra det själv från grunden.

Sagt och gjort, jag hittade en surdegsskola med recept som jag tyckte lät bra från tidningen allas med Fredriks fika.

Dag 1. Jag gjorde två egna surdegsgrunder i glasburkar som jag placerade i skåpet ovanför kylskåpet. Det blev två ifall det inte skulle lyckas, då hade jag iallafall en lite större chans att lyckas ändå, tänkte jag. 

Surdegsgrund på 1,5 dl vatten och 1 dl grovt rågmjöl.
Jag insåg även att jag behövde fixa ett schema för att komma ihåg att ta hand om mina surdegsgrunder. Annars, helt dömt att misslyckas…

Dag 2-3. Surdegsgrunderna får komma ut och luftas lite och jag rör om i burkarna morgon och kväll.

Det har börjat bubbla i burkarna, precis som det ska. Vilken lycka!
Dag 4. Nu blandar jag i lite mer grovt rågmjöl och vatten. Burkarna får stå framme och lufta sig ett par timmar. Nu kan jag börja baka med mina surdegsgrunder om jag vill.

Det bubblar bra i burkarna och jag är glad och nöjd. Ser fram emot att baka surdegsbröd snart.
Dag 5. Idag sätter jag två fördegar, eftersom jag har två surdegsgrunder så blir det två. Jag vill ju inte göra skillnad på grunderna så den ena dör ut för mig, bäst att vårda dem lika.

Fördeg till surdegsbrödet
Dag 6. På morgonen sätter jag de riktiga surdegarna som får stå och jäsa över dagen. Jag bakar av bröden sent på kvällen. Båda degarna har jäst riktigt bra. Jag ska dock lära mig att sätta degen vid rätt tidpunkt för att baka av när jag vill ha brödet, ex på morgonen till frukost.

Det var inga problem att baka ut degen, bara att stjälpa ur formarna och skära ut i lagom stora bitar till frallor.
Jag valde att följa receptet från Fredriks fika helt och bakade därför frallor denna första gång. Nästa gång ska jag baka surdegsbröd i form av limpa och testa att göra fina mönster. Frallorna blev väldigt lyckade och smakade ljuvligt gott, jag provsmakade en innan jag gick och la mig i går kväll. I morse njöt vi givetvis av surdegsfrallor till frukosten.

Vilken ljuvlig frukost!
Jag kommer fortsätta vårda och ta hand om mina surdegsgrunder för detta är både roligt och gott. Det är otroligt ljuvligt med surdegsbröd, när jag dessutom bakat det helt själv från grunden så gör det att brödet smakar ännu bättre. 

Jag kan varmt rekommendera Surdegsskolan med Fredriks fika i tidningen allas, bara att googla fram och sätta igång!

Semmelkladdkaka

Det var inget härligt väder för trädgårdsarbete idag, jag hade faktiskt ingen lust att gå ut alls idag, även om jag hade behövt ordna lite i trädgården inför vintern. Jag passade istället på att fixa lite inne istället, rensa kylen,  plocka lite här och där samt baka en kaka. Det blev en semmelkladdkaka med mandelmassa och nymortlad kardemumma. Jag använde mig av Kungsörnens recept (som jag kopierat in delar av nedan)

(null)

Sätt ugnen på 175 grader
150 g smör
  • 100 g mandelmassa
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 ½ dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.  Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke. Smöra en springform, ca 20 cm i diameter.  Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min.

  • (null)

    Jag lät kakan vara inne i 25 min och den blev härligt kladdig, blev perfekt! Jag hade inga mandelspån hemma så jag pudrade bara lite florsocker över kakan och serverade med lösvispad grädde, ljuvligt gott!

    (null)
    En kaka jag varmt rekommenderar att baka!


Taggar: baka, bakning, bakrecept, kaka, recept;

Så enkelt, så gott!

Men hur god blev inte denna rätt? Så galet enkelt, så otroligt gott, jag rekommenderar den varmt. Jag brukar "höfta" när jag lagar mat, alltså jag går på känsla och vad jag vet på ett ungefär blir bra, framförallt vad som smakar bra tillsammans. "Höfta" gjorde jag även på denna maträtt och den blev så bra.

(null)
Jag började med att bryna kycklingfiléer som jag även saltar och pepprar med vitpeppar, tog därefter i en finhackad lök som får brynas och svettas en stund, ej mörkna. Sen skalar och skär jag potatis i klyftor (fast potatis) saltar och pepprar med nymald svartpeppar och in i ugnen på 200 grader tills de är lagom mjuka ( ca 30 min) Jag återgår till kycklingfiléerna och tar i en burk créme fraîches och ca 1,5 dl Ajvar, 1,5 tsk sambal olek samt en tärning kycklingbuljong. Fick sedan puttra ihop medans potatisen blev klar.

(null)
Garnerade med lite timjan och avnjöt middagen med ett fylligt rödvin till, är ju trots allt "lillördag" idag!
Taggar: foodie, mat, matidéer, matinspiration, mattips, middag, recept, recipe;